"TOMATE RECHEADO COM CARNE QUEIJO,PESTO"

" tomate gratinado queijo gorgonzola"

"Tapas porco preto e queijo brie "

"Tapas Fue e frutos silvestres"

"Tapas Aspargos e Queijo Brie"

"Gambas Fritas Picantes"

Ingredientes:

* 400 g. de gambas
* 1 lima
* 1 cidra ou 2 limões
* 3 colheres de sopa de Madeira seco
* 1 colher de chá de sementes de cominho
* 3 malaguetas pequenas e secas
* 10 grãos de pimenta preta
* 5 cravinhos
* 2 colheres de chá de óleo
* 1 colher de chá de sal grosso


Preparação:

Passe as gambas por água temperada com sal e depois enxugue-as com papel absorvente. Coloque-as num prato, de maneira a que não fiquem sobrepostas, regue-as com sumo de cidra ou de limão e deixe marinar. Num moinho de pimenta junte os cravinhos, os grãos de pimenta, as malaguetas, o cominho, o sal, e moa sobre as gambas. Deixe repousar durante 10 minutos. Aqueça o óleo numa frigideira grande, junte as gambas e frite-as até ficarem douradas. Depois regue-as com o Madeira e a marinada de cidra ou limão. Deixe cozer durante 3 ou 4 minutos, rectifique o tempero e sirva as gambas bem quentes, guarnecidas com arroz!!

"Tártaro de Polvo"

"SOPA DO PRADO"

"Chef Vitor Sobral"

"Mercado de Sabores"

"Mercado De Sabores"

Os melhores produtos alimentares portugueses estão à prova no Pavilhão Atlântico, em Lisboa, de 24 a 26 de Setembro. Uma iniciativa Continente e Clube de Produtores.

O programa do Mercado de Sabores inclui actuações ao vivo de grandes chefes de cozinha, palestras sobre alimentação e nutrição, sugestão de receitas, animação musical e a Quinta da Leopoldina, dirigida aos mais novos. Entre os Chefes que vão participar no showcooking, estão nomes como o de Vítor Sobral (sexta-feira, 20h), Luís Baena (sábado, 13h), Henrique Sá Pessoa (sábado, 20h), Olivier (Domingo, 13h) e Hélio Loureiro (Domingo 20h).

"Prove o melhor de Portugal" é o lema desta feira gastronómica, que aposta nos produtos de qualidade e com frescura para conquistar mais adeptos.

A entrada custa 3 euros, maso Mercado de Sabores oferece um valde de 10 euros mediante a apresentação do bilhete, valor esse que poderá descontar em compras superiores a 30 euros realizadas entre 1 e 31 de Outubro. A entrada é gratuita para

"Hambúrgueres exóticos "

Ingredientes:
- 500 grs de perú picados
- 100 g Frutos Silvestres e kiwi
- 2 dentes de alho grandes picados
- 1 molho de coentros picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de queijo ralado
- 1 colher de chá de sal
-2 fatias de queijo
flamengo
Preparação:


Muito simples...
Misturam-se todos os ingredientes muito bem até conseguirem uma massa bem uniforme. Hamburgueres que vão a fritar em azeite ou a grelhar.

Acompanha com Batatas a Rodela ou salada com queijo parmigiano temperado com azeite balsâmico espesso que esteja também indicado para carne.

Deliciem-se!!!! Chez Prado

"ACPP"

"Sopa francesaa"

2 tomates maduros
2 copos de água
1 pacote de creme de cebola
1 copo de leite
1 batata cortada em cubos
1 xícara de cogumelos fatiados
1/2 xícara de macarrão para sopa
Queijo ralado para polvilhar
Requeijão a gosto ou creme,Companha com Deliciosa Tosta...

"Salada Do Pradoo"

"Lombo de Cherne em Cama de Espinafre"

"Bacalhau Broa"

Ingredientes
500 g de migas de bacalhau previamente demolhadas2 cebolas grandes6 batatas médias2 dentes de alhoAzeite q.b.1 folha de lourosal e pimentamiolo de broa q.b.
Preparação
Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e sal, se necessário.Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura.Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.Começe então a montar a travessa: coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado. Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.Sirva com uma salada verde!
Sugestões
Se preparar este prato de véspera, deixe os tabuleiros já prontos, e no dia, antes de servir é só colocar no forno para alourar a broa!!!! Divinooooooo Vale Pena provar Chez Prado

"Costelinha assada com maça gratinado"

"Pataniscas de Bacalhau Fusão "

600g bacalhau4 ovos50g farinhafermento em po 3 cha1 cebola(s)1 ramo salsaóleo para fritarq.b. salq.b. Pimenta100ml cerveja100l agua do bacalhau1 unidade de limao1depois de demolha,ha-que cozer o bacalhau.2. Logo, logo de seguida escorra-o e lasque-o retirando também todas as peles e espinhas.3. Faça o polme juntando os ovos com a farinha até obter um creme. Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água onde cozeu o bacalhau.4. Pique a cebola finamente, bem como a salsa, e junte no polme acrescentando também o bacalhau.5. Por fim tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo bem quente.6. Não se esqueça de deixar escorrer em papel absorvente para evitar o óleo em demasia. Chez Prado

"Secretos de porco preto com Pure de maça"

"Minha beringela"

Vou ser sincera! Nunca tinha experimentado antes de ter visto esta receita, com poucas alterações, num daqueles panfletos do Pingo Doce. Mas como tinha uma beringela a precisar de ser comida no frigorífico lá em casa, a receita chamou-me a atenção. E decidi-me a experimentar... Ora vamos lá:
Corta-se a beringela às rodelas com um dedo de espessura. Colocam-se estas num prato ou tabuleiro de ir ao forno, mas com o cuidado de não as sobrepor. Temperam-se com um fio de azeite, sal grosso, rodelinhas de alho seco ou equivalente e oregãos secos. Vão a forno bem quente por mais ou menos 8 minutos. E já está!
Óptimo para acompanhar carnes, juntamente com uma salada, quando se está com um pouco de pressa...!

"Há homens que lutam um dia, e são bons; há homens que lutam por um ano, e são melhores; há homens que lutam por vários anos, e são muito bons; há outros que lutam durante toda a vida, esses são imprescindíveis." Minha Paixao e Gastronomia!..........Chez Prado

"Filé mignon e suas Batatas"

"Sopa De Alho Frances com Hortela"

300g Batata -1 celola -2dente alho- 1 cogete grande -1,5 l agua- 100g feijao verde -ic.cha sal fino- 2c.sopa azeite --10g hortela fresca PREPARAÇAO
Descasque as Batata,a cebola e os alhos cortados em pequeno cubos,corte tabem alho frances a corgete com casca,leve tudo ao lume em agua a fever durante cerca 20 minutos ate os legumes ficarem macios reduza a pure add feijao verde cortado deixe cozer mais 10 minutos,,Tempere com sal no final da cozedura junte o azeite e hortela fresca.......Chez Prado

"Arroz De Polvo Vinho Tinto"

- 1,2 kg de polvo limpo congelado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 dl de azeite
- 2 dl de vinho tinto
- 300 g de arroz carolino
- sal & pimenta
- 1 raminho de salsa

Preparação

Deixar o polvo descongelar no frigorífico 12 horas antes da preparação. Lavar em água fria e cortar em pedaços. Reservar.

Cobrir o fundo de um tacho de barro com a cebola e os alhos picados. Regar com o azeite e alourar em lume médio. Juntar os pedaços de polvo. Refogar por uns minutos, mexendo com frequência.

Adicionar o vinho tinto e 6 dl de água a ferver. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 45-60 minutos, dependendo do tamanho do polvo. Picar o polvo com um garfo de vez em quando para verificar o grau de cozedura.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Juntar o arroz ao preparado de polvo. Temperar com sal, pimenta e a salsa previamente picada. Envolver. Colocar o tacho no meio do forno (sem a tampa) a 200ºC por 20 minutos. Servir de seguida, no próprio tacho de barro. Acompanha com salada aromatica


Chez Prado

"Salada Polvo Fusao"

600 g polvo laminado..
1 cogete 1 pimemto vermelho 3 cebola pequena 6c,sopa azeite 1c,cha de colorau,qb,sal,pimenta preta,qb,(sumolimao)50g salada aromatica,10 metade cherry,salsa picada...4 pessoas

"Enrolar sushi"

"Recheia"

"Alga e Arroz"

O sushi , 寿司, 鮨 ou 鮓,

O sushi , 寿司, 鮨 ou 鮓,Umas das minhas Especialidades Bom apetite!!

"Sushi"

Sushi Master
Especialidade Chef Prado

"Pudim Prado"

600 g de açúcar
6 dl de água
11 gemas de ovos
5 ovos inteiros
1 (limao)sumo
casca de 1 limão
caramelo q.b. (ver)
Confecção:

Comece por barrar com caramelo a forma de pudim.
Por o açúcar numa caçarola e juntar a água, a canela e a casca de limão.
Levar ao lume e deixar ferver até obter ponto de pérola fraco.
Bater as gemas juntamente com os ovos, sem deixar de bater, adicionar pouco a pouco a calda, deixando cair em fio.
Passar o preparado por um coador fino, e deitar na forma caramelizada.
Tapar a for com papel de alumínio e cozer em banho-maria, em forno pré-aquecido a (170ºC), durante 1 hora + ou -.
Retire a forma do forno, deixe arrefecer e desenforme.

"Chez Prado"

Opa, Sopa!...

Vida não é sopa...
E da cozinha, feliz,
Você grita: tá pronta!!!Chez Prado

"Arroz de Marisco"

500 grs de mexilhão
400 grs de arroz
500 grs de amêijoas
500 grs de camarão
4 bocas de sapateira
4 colheres de sopa de azeite
1 cebolas médias picadas
50 grs de margarina
2 dentes de alho picados
1 molhinho de coentros
picante q.b.
sal
1 dl de vinho branco
Confecção:

Limpe e lave os mariscos.
Coza-os e descasque--os, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.
Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os mariscos e os coentros picados, rectifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos.
Retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros.
Sirva de imediato.

* Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem graínhas e picado.

Chez Prado

Bife Tartaro

1 kg de carne do lombo
4 gemas cruas
8 filés de anchovas
Alcaparras
½ chávena de cebola picada
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal
pimenta a gosto
Molho inglês
1 limão cortado
Conhaque ou vinho do Porto a gosto
molho tártaro q.b.
Minha Especialidade!

Especialidade Do Chef

Ingredientes para 6 pessoas:
- 1 kg de lombo de bacalhau
- 750 gr. de batatas novas (pequenas)
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- azeite
- pimenta
- sal

Modo de Preparação:
Após ter sido bem demolhado, coloque o bacalhau numa travessa de ir ao forno e cubra-o com a cebola cortada às rodelas finas, os dentes de alho picados e azeite em abundância. Leve ao forno a assar, regando-o amiudadamente com o azeite da travessa. Sirva acompanhado de batatas cozidas com casca, e levadas ao forno com o bacalhau, polvilhadas de sal e pimenta.

Observação:
É fornecida duas receitas do Bacalhau à Lagareiro, por nos parecer que a diversidade enriquece. No entanto, por menos elaborada e seguindo a tradição, a receita da Beira Alta parece ser a original.
Chez Prado!!